|
|
Salade Van St-jacobsschelpen.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 250 gr gedroogde erwten,of tuinboontjes.
* 1/2 krop slablaadjes.
* 8 flinterdunne plakkengerookte pancetta of doorregen spek.
* 20 st-jacobsvruchten.
* 4 eetlepels olijfolie.
* 4 theelepels witte rijstazijn.
* Peper en zeezout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Verwarm de erwten of tuinboontjes 2 minuten in de magnetron op de hoogste stand.
Laat ze onder stromend koud water afkoelen en doe ze in een kom met ijsblokjes en water.
* Bij gebruik van tuinboontjes haal ze dan uit hun grijze velletjes en zet ze apart.
2.Was de slablaadjes en sla ze droog.
Verdeel de slablaadjes over 4 borden.
3.Bak de plakken pancetta in een hete pan aan weerszijde bruin en krokant.
Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
4.Bak de sint-jacobsvruchten op hoog vuur ca.1 minuut aan beide kanten tot ze vanbuiten bruin zijn en vanbinnen helemaal ondoorzichtig zijn.
Bak ze niet te lang,anders krimpen ze en worden ze taai.
5.Giet de erwten of tuinboontjes af en verdeel ze samen met de pancetta over 4 borden.
Verdeel 5 sint-jacobsvruchten over de borden zodra ze gebakken zijn.
Besprenkel met olie en azijn.
Bestrooi ze met peper en zout.
Serveer meteen.
|
|
|